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研究發現魷魚色素具有抗菌性能

Ommochromes是使烏賊和其他無脊椎動物皮膚著色的顏料,由于其抗氧化和抗菌性能,可用于食品和健康領域。墨西哥索諾拉大學和西班牙米格爾·埃爾南德斯大學的研究人員所做的分析證實了這一點。

魷魚最著名的特征之一是它具有改變其顏色以與環境融合的能力,它通過收縮或松弛稱為色團的皮膚細胞來做到這一點。

現在,埃爾切(西班牙)的米格爾·埃爾南德斯大學(Miguel Hernandez University)和墨西哥索諾拉大學(Sonora University)的科學家發現,這些細胞含有一種稱為ommochrome的紫色色素,該色素具有抗菌,抗氧化和抗誘變特性。

“當我們將這些魷魚色素的提取物添加到單核細胞增生李斯特菌,腸炎沙門氏菌,金黃色葡萄球菌或流感嗜血桿菌等細菌培養物中,或者將白色魷魚添加到白色念珠菌等真菌中時,微生物的生長就會受到抑制,”這兩家公司的研究員JesúsEnrique Chan說。大學和該研究的合著者。

他補充說:“此外,全色素可作為抗氧化劑,與金屬結合或'隔離',并消除諸如單線態和超氧化物陰離子的活性氧等自由基。我們已經確定了最佳的溫度,時間和配比條件,以便使用獲得了更高的抗氧化和抗微生物活性,以及??對諸如黃曲霉毒素B1(誘變性霉菌毒素)等藥劑的抗誘變能力。”

這項發表在《微生物學,生物技術和食品科學雜志》上的研究得出的結論是,頭足類全色素是所有這些有益特性的組成部分,并著重指出:“它們是具有前途治療價值的色素,將來可在兩種色素中應用。食品和衛生部門。”

為了進行研究,作者使用了巨型魷魚(Dosidicus gigas)的樣本,該物種捕獲于美國太平洋海岸,主要用于地幔和觸手。其余部分,包括其皮膚,被視為釣魚廢物,并傾倒入海中。

Chan說:“這在沿海地區產生了污染問題,因此,像這樣的研究使我們了解了這些廢物的使用方式,有助于重估這些廢物并最大程度地減少其向環境的傾倒。”

科學家鑒定出的主要全色素是黃體素,黃體素是一種在其他常見魷魚(低聚尋常果,Doryteuthis pealeii ...),墨魚(烏賊),章魚(八達通)和其他無脊椎動物中發現的色素。提取。

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